Le Navet : Un Légume Oublié à Redécouvrir !

Le Navet : 

Un Légume Oublié à Redécouvrir !

Nom : Brassica rapa 
Famille : Brassicacées
Type : Légume

Hauteur : 20 à 40 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Riche en humus, bien drainé

Le navet est un légume-racine appartenant à la famille des Brassicacées. 

Il est apprécié pour sa saveur douce et légèrement piquante, ainsi que pour sa richesse en vitamines et minéraux. Voici tout ce que vous devez savoir pour cultiver des navets dans votre jardin!

Variétés de Printemps et d'Été

• Navet de Norfolk : Tout blanc, à semer de mars à juin.

• Tokyo F1 : Tout blanc, à semer de mars à juin.

• Milan Rouge : À semer de mars à juin.

• Navet de Nancy : Collet violet, à semer de mars à juin.

• Navet des Vertus Marteau : À semer de mars à juin.

• Jaune Boule d'Or : Chair légèrement sucrée, à semer de mars à juin.

• Blanc des Halles : À semer de mars à juin.

Variétés d'Automne et d'Hiver

• Blanc Globe à Collet Violet : À semer de juin à août.

• Blanc Dur d'Hiver : À semer de juin à août.

Variétés à Forcer

• Navet de Milan : Collet rose vif, à semer en février-mars.

• Navet Nantais : Cylindrique et blanc, à semer en février-mars.

• Navet de Croissy : Cylindrique et blanc, à semer en février-mars.

Ces variétés offrent une grande diversité de saveurs et de textures, et vous permettent de récolter des navets presque toute l'année.

Semis

Le semis des navets peut se faire directement en pleine terre. Voici les étapes à suivre :

1. Période de semis : Semez les navets de mars à juin pour les récoltes d'été, et de juillet à septembre pour les récoltes d'automne et d'hiver.

2. Préparation du sol : Ameublissez le sol et incorporez du compost bien décomposé. Le sol doit être léger, bien drainé et riche en matière organique.

3. Semis : Semez les graines en lignes espacées de 20 à 30 cm, à une profondeur de 1 cm. Éclaircissez les plants lorsqu'ils ont 3 à 4 feuilles, en ne gardant qu'un plant tous les 10 cm.

Entretien

Le navet est une plante relativement facile à entretenir :

1. Arrosage : Arrosez régulièrement pour maintenir le sol humide, surtout en période de sécheresse. Évitez les excès d'eau qui peuvent provoquer la pourriture des racines.

2. Désherbage : Désherbez régulièrement pour éviter la concurrence avec les mauvaises herbes.

3. Paillage : Paillez le sol pour conserver l'humidité et limiter la croissance des mauvaises herbes.

Maladies et Parasites

Les navets peuvent être affectés par certaines maladies et parasites :

1. Altises : Ces petits insectes noirs perforent les feuilles. Utilisez des filets anti-insectes pour les protéger.

2. Hernie du chou : Cette maladie fongique provoque des déformations des racines. Pratiquez la rotation des cultures pour éviter sa propagation.

3. Mildiou : Le mildiou peut affecter les feuilles. Traitez avec des produits à base de cuivre en cas d'infestation.

Récolte

La récolte des navets dépend de la variété et de la période de semis :

1. Récolte d'été : Les navets semés au printemps peuvent être récoltés environ 2 à 3 mois après le semis, lorsque les racines atteignent 5 à 10 cm de diamètre.

2. Récolte d'automne et d'hiver : Les navets semés en été peuvent être récoltés à partir de l'automne et tout au long de l'hiver. Ils peuvent être laissés en terre et récoltés au fur et à mesure des besoins.

Conservation

Les navets se conservent bien dans un endroit frais et sombre :

1. Réfrigération : Conservez les navets au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant environ une semaine.

2. Cave : Stockez les navets dans une cave ou un cellier, dans du sable humide, pour une conservation de plusieurs mois.

Le navet est un légume-racine aux nombreux bienfaits pour la santé. 

Voici quelques-uns de ses avantages :

Richesse en Nutriments

• Vitamines : Le navet est une excellente source de vitamines C, K et B6, qui sont essentielles pour le système immunitaire, la coagulation sanguine et le métabolisme.

• Minéraux : Il contient des minéraux importants comme le potassium, le calcium et le magnésium, qui sont bénéfiques pour la santé des os et des muscles.

Faible en Calories

• Le navet est faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir ou à perdre du poids.

Fibres Alimentaires

• Digestion : Riche en fibres, le navet aide à améliorer la digestion et à prévenir la constipation.

• Satiété : Les fibres augmentent la sensation de satiété, ce qui peut aider à contrôler l'appétit.

Antioxydants

• Le navet contient des antioxydants, comme les flavonoïdes et les caroténoïdes, qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

Propriétés Anti-inflammatoires

• Les composés présents dans le navet peuvent aider à réduire l'inflammation, ce qui est bénéfique pour les personnes souffrant de maladies inflammatoires chroniques.

Santé Cardiovasculaire

• La consommation régulière de navets peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires grâce à leur teneur en fibres, en potassium et en antioxydants.

Renforcement du Système Immunitaire

• La vitamine C présente dans le navet contribue à renforcer le système immunitaire et à protéger contre les infections.

En intégrant le navet dans votre alimentation, vous pouvez profiter de ces nombreux bienfaits pour la santé. Que ce soit cru en salade, cuit à la vapeur ou en soupe, le navet est un légume polyvalent et nutritif.

En suivant ces conseils, vous pourrez cultiver des navets savoureux et nutritifs dans votre jardin. Bon jardinage ! 🌱

----------------------------------------------------------------------------------------------

Soupe de Navet et Carottes

Ingrédients :

• 4 navets

• 3 carottes

• 1 oignon

• 1 litre de bouillon de légumes

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche

• Sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez et coupez les navets, les carottes et l'oignon en morceaux.

2. Faites revenir l'oignon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

3. Ajoutez les navets et les carottes, puis versez le bouillon de légumes.

4. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

5. Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.

6. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez selon votre goût.

7. Servez chaud avec des croûtons.

Navets Glacés au Miel

Ingrédients :

6 petits navets

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de beurre

Sel et poivre

Préparation :

Épluchez les navets et coupez-les en quartiers.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.

Ajoutez les navets et faites-les revenir pendant 5 minutes.

Ajoutez le miel, salez et poivrez.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les navets soient tendres et caramélisés.

Gratin de Navets

Ingrédients :

• 4 navets

• 200 ml de crème fraîche

• 100 g de fromage râpé (gruyère, comté, etc.)

• 1 gousse d'ail

• Sel, poivre et muscade

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2. Épluchez et coupez les navets en fines rondelles.

3. Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en deux.

4. Disposez les rondelles de navet dans le plat en couches.

5. Mélangez la crème fraîche avec le sel, le poivre et une pincée de muscade.

6. Versez la crème sur les navets et saupoudrez de fromage râpé.

7. Enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le gratin soit doré et les navets tendres.

Purée de Navets

Ingrédients :

• 4 navets

• 2 pommes de terre

• 50 g de beurre

• 100 ml de lait

• Sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez les navets et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.

2. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

3. Égouttez et écrasez les légumes avec un presse-purée.

4. Ajoutez le beurre et le lait, puis mélangez jusqu'à obtenir une purée lisse.

5. Salez et poivrez selon votre goût.

Bon appétit! 🍽️