Les Secrets de l'Amandier: Un Trésor de la Nature à Redécouvrir

Prunus amygdalus, Amygdalus communis ( Rosacées)

Autres noms vernaculaires: amelier ( provençal ), alemandier 

Parties utilisées: Fruits, feuilles, coques, bourgeons.

L'amandier annonce le printemps quand il fleurit avant les feuilles. Il gèle pourtant encore mais il n'a pas l'air d'en souffrir. C'est aussi l'un des symboles de l'amour et de la virginité. Il faut dire que la vue d'un amandier bien fleuri est à la fois un spectacle somptueux, délicat et plein de finesse; les rameaux disparaissent alors complètement sous le nuage blanc des fleurs.

DESCRIPTION ET BOTANIQUE

C'est un petit arbre de 8 à 10 m de haut, très rameux, aux rameaux vert clair. Les feuilles sont lancéolées, elliptiques, oblongues et dentelées. Les fleurs blanches ou rosées apparaissent avant les feuilles. Tout à fait caractéristiques des Rosacées, elles présentent 5 pétales arrondis et légèrement échancrés au sommet, rose carmin au centre d'où ils sont intercalés avec 5 sépales vert vif, de nombreuses étamines et un pistil central.

Ses fruits, les amandes, peuvent être doux ou amers.

L'AMANDIER DANS L'HISTOIRE

L'amandier est un des premiers arbres mentionnés dans l'antiquité. Il est cité dans la Bible ; on le trouvait dans le pays de Canaan, et Jacob l'utilisait pour tapisser les canaux d'irrigation où allaient boire les brebis. Il en avait fait présent au pharaon. L'arbre est originaire des plateaux et des montagnes d'Asie occidentale. On le retrouve dans le bassin du Jourdain. Il est utilisé depuis 6000 ans en Iran. Puis il à été ramené d'Egypte par les Grecs et introduit en France, dans le Midi, au Ve siècle où il se développe surtout au Moyen Âge.

Les Romains ramènent la " noix grecque " en Italie et les Phéniciens la distribuent dans le pourtour méditerranéen vers 1200 avant J-C.

En France une charte de 716 mentionne les amandier et, en 812, Charlemagne introduit les amandiers dans les fermes impériales. Ce n'est qu'au XIXe  siècle que l'amandier fut introduit aux Etats-Unis, devenu aujourd'hui le premier producteur mondial ( Californie ).

PRINCIPES ACTIFS ET PROPRIETES

On parle surtout des amandes douces, mais il existe également des amandes amères.

Composition: Acide gras oléique, 62%; acide linoléique, 7 à 30 % ; acide palmitique, 4 à 9 % et acide stéarique.

EN USAGE INTERNE

- On utilise l'amande comme laxatif doux pour les enfants et les personnes âgées.

- L'amande a aussi une action sur le cholestérol total qu'elle fait diminuer.

- L'infusion de feuilles apaise la toux et soigne la coqueluche par ses phytostérols et ses alcools terpéniques.

- La coque de l'amande contient une substance antibiotique active surtout sur le bacille pyocyanique.

- Le bourgeon récolté au tout premier printemps, en macérat glycériné, évite le durcissement des tissus rénaux chez la personne âgée ayant trop de lipides dans le sang. Il joue également un rôle sur l'hypercoagulation du sang et permet une meilleure fluidité.

EN USAGE EXTERNE

L'amande contient 50% d'une huile appelée huile d'amande, très intéressante pour ses propriétés adoucissantes et cicatrisantes sur les fesses des bébés. On l'utilise couramment en cosmétique comme excipient et pour ses propriétés antiinflammatoires et antalgiques ( vergetures ), et antifongiques.

Elle améliore la fonction barrière et la protection de la peau. Elle est assouplissante et elle reconstruit le film lipidique de la peau.

PRECOTION A PRENDRE !

L'amande amère n'est pas propre à la consommation et peut s'avérer mortelle même à faible dose! Les arômes que vous retrouvez dans les préparations culinaires ont été débarrassée de leurs composées toxiques. Elle contient 2 à 3% d'un hétéroside cyanogénétique auquel elle doit son amertume et sa toxicité. Il s'agit d'un amygdaloside dont le dédoublement complet libère de l'acide cyanhydrique, du glucose antispasmodique. Il est utilisé par l'industrie pharmaceutique pour calmer la toux ou quelquefois dans les traitements de certains cancers.

LES PREPARATIONS

LES TISANES

Contre la toux quinteuse: Quelques feuilles d'amandier fraîches ou sèches dans une tasses d'eau bouillante. Laissez infuser pendant 5 minutes. Buvez 2 tasses par jour pendant la durée de la toux.

Antitussif: Préparez une décoction de coques d'amandes, de noix et même de noisettes. Comptez 1 cuillerée à soupe de coques concassées pour un bol d'eau. Faites bouillir pendant 5 minutes, puis laissez infuser 10 minutes. Buvez 1 à 2 bols par jour pendant toute l'affection.

L'HUILE D'AMANDE DOUCE SOLARISEE AUX SOUCIS

Préparez de l'huile solarisée avec des capitules de soucis des jardins dans un bocal, recouverts d'huile d'amande douce. Laissez le tout en plein soleil pendant 21 jours puis ajoutez 5 pour 1000 d'huile essentielle de lavandin grosso.

Action apaisante et cicatrisante. Cette huile d'amande douce et de calendula sera précieuse sur toute irritation ou pour accélérer la cicatrisation de tout les boutons et bobos familiaux courants.

Contre les brûlures d'estomac. Des chercheurs ont remarqué que le grands fumeurs arabes ou juifs mastiquaient constamment des amandes douces pour apaiser les douleurs gastriques. Après expérimentation, on sait aujourd'hui que l'huile d'amande, libérée par le suc gastriques, dépose une pellicule protectrice sur la paroi stomacale et que les protéines forment avec l'acide chlorhydrique de l'estomac un tampon naturel. On obtient rapidement ainsi la sédation des douleurs et des brûlures épigastriques. Vous pourrez conseiller cette recette très facilement.

 

LE LAIT D'AMANDE

Mettez 250 g d'amande à tremper dans l'eau toute la nuit ( 8 à 12 heures ). Egouttez-les, rincez-les et placez-les dans le bol d'un blender. Ajoutez 1 litre d'eau. Mixez à haute vitesse pendant 2 minutes. Filtrez le liquide à travers un torchon bien propre, pressez bien pour récupérer le maximum de Lait d'amande. Réservez au frais: le lait d'amande se conserve 4 à 5 jours. S'il se sépare en deux phases, il suffit de le remuer pour l'homogénéiser.

Masque adoucissant. Appliquez doucement sur le visage et sur le cou au moins une fois par jour après exposition au vent ou au soleil. Gardez 10 minutes puis rincez à l'eau.

Les amandes sont un superaliment aux multiples vertus pour la santé. Riches en magnésium, elles aident à réduire le stress et les crampes musculaires. Leur haute teneur en Oméga-3 soutient le foie et équilibre le cholestérol, tandis que les antioxydants qu'elles contiennent luttent contre le vieillissement cellulaire et certains cancers. En plus, elles sont rassasiantes et favorisent une belle peau grâce à la vitamine E. Consommer des amandes quotidiennement peut donc contribuer à une meilleure santé cardiovasculaire et à un bien-être général.