La Force de la Nature: L'Alfalfa et ses Multiples Usages

Medicago sativa ( Fabacées )

Autre noms vernaculaires:  foin de Bourgogne, grand trèfle, sainfoin.

Parties utilisées: Partie aérienne fleurie.

La Luzerne est une plante largement cultivée pour sa valeur fourragère. Cependant elle est consommable et , de plus, elle a une vraie valeur médicinale. Le nom de Luzerne semble venir de provençal moderne luzerno et du latin luzerna qui signifie " lampe ". Le nom d'alfalfa est arabe et désigne plutôt les graines germées.

DESCRITION ET BOTANIQUE

Plante vivace par la racine, de 30 à 80 cm de haut, la luzerne présente des feuilles composées stipulées, alternes, à 3 folioles vert-gris. C'est aussi une plante fourragère. 

Les fleurs violettes sont en grappes fournies à l'extrémité des rameaux très mellifères.

UN PEU D'HISTOIRE

Originaire d'Asie Mineure, la luzerne est connue depuis plus de 10 000 ans. Au Ve siècle avant J - C. Les perses introduisent la luzerne en Grèce. Et le naturaliste romain Pline ( 23 - 79 ) la mentionne dans ses écrits.

 

PRINCIPES ACTIFS ET PROPRIETES

La luzerne contient des isoflavones et du courmestrol antioxydant, des saponines, des acides aminés et de nombreux minéraux (surtout du calcium), des oligoéléments ( siliciums, fer, phosphore, cuivre, zinc, sélénium) et des vitamine ( A ou bêta-carotène, B, C, D, K ).

                - Source de vitamine K, elle est antihémorragique et employée dans certaines anémies.

                - Reminéralisante et nutritive par sa richesse en minéraux et surtout en calcium, on la prescrit lorsque les ongles sont cassants et les cheveux ternes. Elle fortifie les os ( ostéoporose, surtout à la ménopause) et aide à soigner le rachitisme.

                - C'est un très bon toxique général, stimulant qui aide dans les asthénies, la fatigue, la spasmophilie. Elle peut être très utile pour les convalescents qui ont besoin d'une alimentation aisément assimilable.

                - C'est un bon régénérateur des tissus cellulaires.

                - Anti - hypocholestérolémiante, elle contribue à faire baisser le taux de cholestérol dans le sang.

                - Anti - infectieuse, elle peut également apporter son soutien dans le cadre d'infections diverses ( bronchite, asthme, troubles de la vessie, maladies virales et bactériennes).

                - Excellent antioxydant.

----------------------------------------------------------

CONTRE - INDICATIONS

ET PRECAUTIONS PARTICULERES

- A évité chez les personnes ayant des problèmes immunitaires

 ( maladies auto - immunes )

- Attention à sa richesse en vitamine K ( antihémorragique ) en cas de prise de médicaments comprtant par exemple des fluidifiants 

( maladies cardiaques et hypertension ).

 ----------------------------------------------------------

LES PREPARATIONS

Les tisanes

Infusion ou décoction de 5 g de partie aérienne fleurie de luzerne pour une tasse d'eau. Prendre 1 à 2 tasses de tisane par jour, pendant 15 jours par mois.

Action tonifiante et reminéralisante. Pour la femme à la ménopause ou lors d'une convalescence de fracture. Egalement pour les enfants un peu chétifs et ayant besoin d'un tonifiant.

Le jus de luzerne

Préparez un jus de luzerne à l'aide d'une centrifugeuse. Il peut être pris sous forme de gouttes : 20 à 25 gouttes par jour dans un peu d'eau. Il ne se garde pas et doit être préparé et utilisé sur le moment.

Pour faire bisser le cholestérol ou pour les problèmes osseux de la femme à la ménopause. En cure de 15 jours par mois.

La poudre de luzerne

Mettez de la poudre de luzerne séchée ( partie aérienne fleurie ) dans une sucrière. 

Vous pourrez saupoudrer vos salades pour fortifier vos ongles et vos cheveux. 

L'idéal, c'est de mélanger cette poudre à parts égales avec de la poudre d'ortie ou de prêle.

Le sirop de luzerne

Mettez 75g de luzerne séchée ( partie aérienne fleurie ) dans 250 ml d'eau et portez à ébullition. Ajoutez ensuite à la décoction filtrée son même poids en sucre et remettez à bouillir jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse. Mettez en bouteille à chaud en ayant au préalable rincé le flacon et son bouchon avec un peu d'alcool ( non dénaturé ) puis bien essuyé. 

Action tonique et fortifiante. Pour accompagner la convalescence des enfants après une maladie éruptive de l'enfance ( par exemple rougeole, varicelle) ou une grippe.

Donnez 2 à 3 cuillerées à café par jour jusqu'à la fin du sirop. 

Se conserve au réfrigérateur pendant 1 mois après ouverture.

En cuisine

Vous pourrez manger de la luzerne encore jeune, au printemps et au début de l'été, mélangée à vos salades, ou carrément en soupe.

Les graines germées contiennent beaucoup de vitamines. 

Vous les consommerez nature sur une viande, en salade ou, par exemple, vous en garnirez des rouleaux de printemps ou des omelettes.

QUELQUES RECETTES

sandwich à la dinde fumée et a la luzerne 

Plat aux lentilles, aux noisettes et
aux graines de luzerne

Recette graines germées :
smoothie énergétique aux graines germées

Où acheter de la luzerne de qualité ?

La luzerne peut être achetée sous diverses formes :

Graines, germées ou non. Les germes sont plus nutritifs et meilleurs lorsqu'ils sont frais et consommés immédiatement.

 C'est pour cette raison qu'il est avantageux d'acheter des graines de luzerne à faire germer soi-même.

Feuilles séchées disponibles en vrac, dans les magasins bio et parfois en pharmacie.

Teinture-mère ou extraits de plantes fraîches, également en vente dans les magasins bio.

Poudre de luzerne.

Comprimés.

Il est essentiel de souligner l'importance de sélectionner des produits ou des graines de luzerne de haute qualité pour bénéficier pleinement de leurs vertus. Optez pour des graines biologiques pour éviter les traitements chimiques et les conservateurs qui peuvent altérer les graines et nuire à la santé.

ACHETER DE LA LUZERNE

Avant toute utilisation il est conseillé de demander conseil à votre médecin, ou à votre naturopathe.

Recommandation de livre 

Cliquez ici pour l'acheter