Découvrez la culture de la tomate
et
ces variétés différentes pour le potager.
La culture de la tomate est relativement facile,
mais nécessite un peu de planification et de soins pour obtenir une récolte abondante et savoureuse
La tomate est son histoire: Introduites au XVIe siècle, les tomates ont d'abord été cultivées comme plantes ornementales puis comme légumes.
Avec sa grande variété, c'est incontestablement aujourd'hui le légume star de notre jardin maraîcher.
Semer de février à avril (15 graines/m²).
Planter d'avril à mai (5 plants/m²).
Récolter de juillet aux gelées (2 à 4 kg/pied).
FICHE CULTURE
NOM COMMUN: TOMATE
NOM LATIN: LYCOPERSICON ESCULENTUM
ESPACEMENT: 0,60/1M
HAUTEUR: 0,80/1,50 M
SEMIS: FEVRIER A MAI
PLANTATION: AVRIL A JUIN
RECOLTE: JUIN A OCTOBRE
Cette annuelle frileuse de la famille des Solanacées forme un buisson touffu, au feuillage très odorant.
Elle développe une abondance de tiges couvertes de poils glanduleux, portant des feuilles de 20 cm de long, composées de nombreuses folioles, d'un vert grisâtre.
Fleurs en étoiles jaunes.
Voici les étapes de base pour cultiver des tomates :
Préparation du sol : La tomate préfère un sol riche en matière organique, bien drainé et légèrement acide. Il est recommandé de travailler le sol en profondeur avant la plantation pour permettre aux racines de se développer facilement.En suivant ces étapes de base, vous devriez être en mesure de cultiver des tomates saines et savoureuses dans votre jardin.
Voici quelque étapes à faire pour réussir vos semis:
SOL
Profond, humide, modérément humide.
Les terrains trop riches en azote diminuent la saveur des fruits et la productivité.
Les sols légers sont favorables aux cultures précoces, les sols lourds conviennent mieux aux tomates tardives.
Soleil et chaleur ( au minimum 10°c ), l'abri des vents dominants sont indispensables.
CULTURE
- Semez en godets, à la maison, en février-mars.
- Repiquer sous abris en godets, lorsque les plants ont 5 ou 6 feuilles et maintenez la culture au chaud ( de 15 à 18 °c ).
- Mettez en place les plants de 12 et 15 cm, lorsqu'il ne gèle plus.
Les cultures précoces seront protégées par un film plastiques ( housse à tomates).
- Plantez profond ou en oblique pour stimuler la formation des racines.
Le trou peut être rempli de compost bien décomposé.
- Tuteurez les jeunes plantes, fertilisez avec un engrais " tomates" durant la croissance.
Transformation biologiqueAu potager, certaines années sont bonnes pour les tomates et d'autres mauvaises pour les tomates. Ainsi, une humidité quasi permanente, combinée à des températures inhabituellement fraîches, est catastrophique. Un traitement régulier ne changera rien.Le cuivre, vendu en mélange bordelais, est souvent efficace pour prévenir les moisissures, mais à long terme il est bactéricide pour les sols et toxique pour la microfaune. Préférez des passages réguliers de solutions botaniques naturelles conçues pour renforcer plutôt que guérir les plantes. Enrichi en oligo-éléments et assainissant le feuillage humide, deux ou trois applications de maërl ou d'argile micronisée en fin de saison auront des effets bénéfiques indéniables.
- Eliminez toute les pousses qui se développent à l'aisselle des feuilles ( gourmands).
- Conservez la tige principale et taillez au-dessus du quatrièmes ou cinquième groupe de fleurs.
La taille concerne toutes les variétés qui prennent un développement important et qui ont les gros fruit, mais il existe des tomates cerise qu'il vaut mieux tailler un peu, ne serait-ce que pour ne pas être envahi.
RECOLTE
- Cueillir les tomates dès qu'elles sont bien colorées.
Il faut compter de 4 à 5 mois après le semis avant la première récolte.
- En fin de saison, vous pouvez prélever les tomates vertes pour laisser mûrir au chaud, enveloppées dans du papier journal.
Les tomates se conservent sous forme de sauces, de coulis ou de jus, cuisinés avec les fruits bien mûrs.
Ces préparations peuvent être stérilisées ou congelées.
On fait aussi d'excellentes confitures avec les tomates vertes, qui peuvent également être confites.
couverture bénéfiquePour limiter l'évaporation, comme pour toute culture un peu fragile, le paillage reste indispensable, il compensera les éventuelles irrégularités d'arrosage.Que le paillage soit constitué de flocons de lin, de chanvre, de déchets de cisaillement en couche fine recyclés, de paille de céréales, le paillage suit toujours les mêmes règles : le sol doit être à la température la plus élevée et soigneusement désherbé.Sauf dans le sud de la France et sur les sols sablonneux – chauffe plus vite, comme un vrai « panier percé » – généralement vers la fin juin, il est préférable de couvrir chaque tomate, sachant qu'il n'est jamais trop tard pour faire de bonnes actions...
Maladies et parasites : à quoi faire attention ?
Les tomates sont souvent sujettes à diverses maladies, notamment le mildiou, la pourriture apicale, la septoriose et la pourriture des racines. Voici quelques mesures que vous pouvez prendre pour prévenir et lutter contre ces maladies :
Rotation des cultures : Évitez de planter des tomates dans le même endroit du jardin chaque année. La rotation des cultures aide à réduire la concentration de maladies dans le sol.
Utilisation de plants sains : Achetez des plants de tomates sains et évitez de planter des plants qui présentent des signes de maladies.
Arrosage approprié : Évitez de mouiller les feuilles des plants de tomates lors de l'arrosage. Arrosez le sol directement au pied de la plante pour éviter la propagation de maladies fongiques.
Paillis : Utilisez un paillis organique pour réduire les éclaboussures de sol sur les feuilles des plants de tomates.
Fertilisation équilibrée : Une fertilisation équilibrée assure une croissance saine des plants de tomates et peut aider à prévenir les maladies.
Taille appropriée : La taille adéquate des plants de tomates peut aider à améliorer la circulation de l'air et à réduire les risques de maladies.
Traitements naturels : Il existe des traitements naturels comme la bouillie bordelaise, le bicarbonate de soude et l'huile de neem, qui peuvent aider à prévenir et à traiter les maladies des plants de tomates.En suivant ces mesures de prévention et de lutte, vous pouvez aider à garder vos plants de tomates sains et à produire une récolte abondante.
Quel jardinier n'a pas peur des attaques de moisissures sur ses tomates ?
Le champignon provoque de grandes taches brunes sur les feuilles, les tiges et les fruits.
Une attaque précoce et/ou sévère peut entraîner la mort de la plante.
Commencer le traitement avec de la soupe de prêle dès les premiers symptômes.
En effet, les moisissures ont besoin de gouttelettes d'eau (pluie, rosée, arrosage) pour germer et contaminer les tissus végétaux.
Par temps sec, la maladie est maîtrisée.
Les feuilles de tomate s'enroulent, s'épaississent, se contractent ? Maladie virale ou maladie bactérienne ?
Il n'y a pas une telle chose.
Ce sont les symptômes d'un arrosage irrégulier.
Cela peut également entraîner une nécrose de la pointe de la tomate ("fond noir") et provoquer une carence en calcium de la plante.
LES VARIETES
Il existe plus de 1 700 variétés de tomates, mais le catalogues officiel n'en compte que 200 environ.
Les plants greffés produisent plus et sont plus résistants en conditions difficiles.
On distingue les tomates à gros fruits, les tomates cerises et les tomates grappes.
1.TOMATE A GROS FRUITS
Variétés anciennes:
gros fruit allongé, rouge orangé, pointu, précoce, saveur exceptionnelle, nécessite un solide tuteur.
très gros fuit, très charnu, forme irrégulière, quasiment pas de pepins, à farcir.
de mi-saison, gros fruit rond, régulier, culture faciles, la chair tient à la cuisson.
gros fruit foncé, excellente saveur, sensible aux maladies, plants greffé.
gros fruit rond, rouge pâle, plante vigoureuse, production assez limitée.
Variétés à découvrir:
gros fruit, variété de mi-saison, fruit de calibre moyen, vert clair strié de plus foncé, idéale en salade ou pour la confiture.
"amélioration de "Noire de Crimée", gros fruit plat rouge évoluant vers le chocolat, faible productivité, graines AB.
Tomate " Pulpe Calabash", gros fruit, forme originale en quartiers, peau rouge violacé foncé, variété tardive, vigoureuse, chaire parfumée.
Tomate greffé
Tomate "Beefmaster F1",
très gros fruits, aplati et côtelé, idéale pour farcir.
F1 " amélioration de la "Marmande ", gros fruit côtelé, chair juteuse et goûteuse, production moyenne, graine AB.
Pour la culture en bac
gros fruit, type "Cœur de Bœuf", production homogène, chair ferme, très productive sur plant greffé.
Culture facile
Type "Cœur de bœuf", très gros fruit, très charnu , forme irrégulière, chair fondante quasiment sans pépins, plante très productive , plant greffé.
Culture résistent au mildiou
amélioration de la tomate "Andine cornue" sur le plan de la productivité et de la résistance aux maladies, saveur moins marquée, pour les salades, plant greffé.
gros fruit type " Marmande" légèrement côtelé, charnu, plante productive,
Gros fruit bien rond, charnu, ferme, régulier, plante résistante aux maladies, productive.
Précoce, gros fruit rond en grappe, lisse ferme, très bonne résistance aux maladies, idéale en salade.
Gros fruit rond, régulier, plante vigoureuse, très bonne résistance aux maladies, rendement important.
Gros fruit charnu, régulier d'une très bonne qualité gustative, plante vigoureuse, plant greffé.
variété traditionnelle, fruit rond en grappe, bon rendement et saveur bien affirmée.
Variété classique, fruit rond, forte production, nette sensibilité aux mildiou, graine AB.
Les très gros fruit
Très gros fruit charnu, type "Cœur de Bœuf", idéale à farcir, chair fondante, pratiquement sans pepins.
Type "Cœur de Bœuf, grosse production, fruit, semis sphérique, côtelé, chaire consistante.
Très gros fruit rond, aplati et côtelé, chair consistante, grosse vigueur, pour farcir.
2.TOMATE CERISES
Pour la culture en pot
Petits fruits ovales, rouge, en grappes,
graines AB.
Plante naine, entretien facile, ne se taille pas, fruit rouge de type cerise ( 10g )
Grappes de fruits ronds, "cocktail" ( 30/40 ),
très goûteux.
Plante naine, compacte, fruit de type cerise en forme de cœur.
Plante compacte à port naturellement retombant, très nombreux petits fruits ronds, ne se taille pas.
Précoce, longue grappe de petits fruits ( 15/20g ) ronds, rouge vif, forte teneur en sucre.
Port retombant, fruit rouge, pour suspension.
Tomate "Groseille rouge" (Solanum pimpinellifolium)
Port rampant, très nombreux petits fruits ( 1/2g ) sucré comme des bonbons, plante résistante au mildiou, idéale en suspension.
Les tomates qui ne se taillent pas
Petit fruit jaune en grappe généreuse.
Petit fruit ( 5/6 g ) jaune, convient bien en pot, graine AB.
Port retombant pour suspension, fruit rond rouge de bonne saveur.
Fruit jaune orangé ( 15/25 g ), chair très sucrée, production moyenne, graine AB.
Les tomates type cocktail
Variété ancienne, fruit ovoïde ( 20/30 g ) rouge pourpre foncé, chair ferme, grosse production.
Fruit jaune en forme de poire, grosse production, ne se taille pas.
Les tomates à culture facile
Fruits rouge pourpre très foncé, mi-saison, résiste au mildiou, excellente saveur.
La référence dans la catégorie, grosse production, petit fruit ( 10/15 ) en longue grappe, plant greffé.
Les tomates d'excellentes saveur
Précoce, fruit de bon calibre ( 20/30g ), grosse production, saveur parfumée.
Variété précoce, longue grappe de petits fruit ( 5g ) jaune clair à la saveur acidulée.
Type tomate prune ou "Cœur de Pigeon" ( 25/30g ), forme olivette, chair ferme, bonne saveur.
Petit fruit rond ( 15 g ), jaune orangé, saveur sucrée, longue grappe, forte production.
3.TOMATES GRAPPES
la culture facile
Très facile, très précoce, résiste à l'éclatement.
la culture en pot
Plante naine, greffée, fruits allongés, charnus, ne se taille pas.
Plante compacte, naine, port déterminé, ne se taille pas, fruit rond, rouge ( 50/60g )
Tomate "Fournaise F1"
les tomates résistantes aux maladies
Tomate "Prune ( mini Roma )", très productive, excellente saveur, graines AB.
Variété demi tardive, fruit jaune orangé, saveur douce bien sucrée, plante vigoureuse et résistante, pour salades.
Fruit régulier, rond, excellente qualité gustative.
Variété précoce, fruits, ronds, réguliers, de calibre moyen, supporte tous les climats.
les tomates très productives
Calibre moyen, chair ferme, bonne qualité gustative.
Très précoce, calibre moyen, fruit rond, excellente qualité gustative, idéale en salade.
Variété classique, fruit arrondi, plante compacte, plutôt tardive.
les tomates à découvrir
Rouge lavé de pourpre violacé, grande richesse en anthocyanes, tardive à petit fruits ( 30/50g ).
Pourpre foncé, mi saison, fruit de calibre moyen, charnu, chair douce, très goûteuse précoce.
Tomate classique
Mi saison, fruit rond aplati, un peu côtelé chair de bonne qualité.
Pour les conserves et la congélation
Fruit allongé, ferme, inutile de tailler, grosse production.
Culture en pot dans un contenant de 20 cm au minimum, en tuteurant les plants, en maintenant le substrat humide et en fertilisant régulièrement.
La "TOMTATO": Des plants de tomates greffés sur une pomme de terre: C'est la variété hybride "TOMTATO"; dans le même pot, on récolte des pommes de terre, puis des tomates!Très ludique, mais il ne faut pas s'attendre à de grosses récoltes.
RECETTE DE SAUCE TOMATE DE GRAND-MERE
- - Dans un pot en grès, jetez des tomates bien mûres et écrasez les telles quelles au fond. 24 heures plus tard, la fermentation a normalement commencé, remuez à la cuillère en bois
- - Recommencez tous les jours jusqu'à cessation de la fermentation.
- -Filtrez pour récupérer le jus très épais: Vous obtenez l'eau et la chair, mais les pépins et la peau restent dans la passoire.
- - Versez y dessus 2 Cuil. à soupe de poivre et 1 ou 2 Cuil. à soupe de sel par litre de jus de tomate, mélangez soigneusement et mettez en bouteille en laissant 2cm libres en haut, sous le goulot. Vous les remplirez d'huile d'olive, ce qui empêchera l'air de passer et assurera une parfaite conservation de la sauce pendant 1 an ou davantage.
Ne mettez pas la bouteille au frais, mais dans un placard sombre. A chaque utilisation, videz l'huile et les éventuelles impuretés dans l'évier. Prélevez la sauce tomate nécessaire et remettez au placard avec une nouvelle fine couche d'huile protectrice.
Attention: Vous ne devez pas fermer hermétiquement la bouteille. Un bouchon en liège non étanche sera idéal, sinon un chiffon.
VIDEO A DECOUVRIR
En savoir plus sur les tomates:
Tomates au potager avec un peu d'expérience, les tomates deviennent plus faciles à cultiver.
Les tomates sont également l'un des fruits/légumes les plus cultivés au monde et se retrouvent dans de nombreuses recettes de tomates.
Que ce soit au potager ou au jardin, sur le balcon ou la terrasse, cette plante a l'avantage d'être très productive.
> Composées à 95% d'eau, les tomates sont peu caloriques mais riches en vitamines C, B3, B6, AK et E.
Il est riche en minéraux comme le potassium, le manganèse, le cuivre, le magnésium et même le phosphore.
La tomate est un excellent légume pour le corps, riche en nutriments et en minéraux, idéale pour la supplémentation en vitamines !
Les légumes d'été sont remarquables, mais consommés toute l'année, ils regorgent de bienfaits et de vertus pour la santé.
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